Bananin kolač

Grega Rode (Lolita)

dva bozicna kolaca na belem pladnju. kolacka sta oblita s cokolado in posuta z zdrobljenimi bananami. na pladnju rdeca pentlja, pod njim smrecje in rdeci baloncki

© Slaščičarna Lolita

  • Čas:

    1:00 h

  • Število porcij:

    4

  • Avtor:

Slaščičarski mojster iz slaščičarne Lolita je z nami delil recept za slasten bananin kolač. Vzemite si nekaj časa in z njim pocrkljajte svoje najljubše sladkosnede.

SESTAVINE

Karamelizirane banane:

  • 60 g belega kristalnega sladkorja
  • 260 g zrelih banan

Testo:

  • 20 g pireja pasijonke
  • 200 g rjavega sladkorja
  • 80 g cvetličnega medu
  • 250 g stopljenega masla
  • 5 jajc
  • 270 g gladke moke
  • 10 g pecilnega praška
  • 100 g mlečne čokolade
  • 100g bananinega čipsa
  • 100 g narezanih svežih banan

Čokoladni obliv:

  • 350 g temne čokolade
  • 100 g rastlinsko olje
  • 100 g bananin čips, narezan na drobno

POSTOPEK PRIPRAVE

Karamelizirane banane:
Sladkor karameliziramo, dodamo narezane zrele banane in kuhamo 5 minut. Ohladimo.

Testo:
V posodo za stepanje natehtamo pire pasijonke, rjavi sladkor, cvetlični med, stopljeno maslo in ohlejene banane s karamelo. Počasi mešamo in dodajamo cela jajca.
Posebej natehtamo moko in pecilni prašek, premešamo ter dodajamo prej pripravljeni zmesi žlico po žlico, da se zgosti. Na koncu dodamo še na koščke narezano mlečno čokolado, bananin čips in narezane banane.
Vlijemo v model in pečemo na 170° C 30 do 35 minut.

Obliv:
Iz temne čokolade, olja in drobno narezanega bananinega čipsa pripravimo obliv za kolač.
Ko se kolač ohladi, ga oblijemo ter počakamo, da se obliv strdi.