Recepti

Darja Končarevič (Bazilika): Bučna juha s kokosovim mlekom

To je ena najljubših župc v naši družini. Kuham jo vso jesen in del zime. Za bučne juhe, pravzaprav kar za večino bučnih jedi, ponavadi uporabljam buče hokaido. Te so najbolj kompaktne, okusne in sploh najbolj fajn buče, če vprašate mene. Poleg tega je res kul, ker jih ni treba lupiti. Dozorijo že konec poletja, potem pa jih, če so pravilno skladiščene, uporabljamo skoraj do konca januarja.

Darja Končarevič (Bazilika): Bučna juha s kokosovim mlekom
Time to make
Čas priprave 30 minut
Number of people
Količina za 4 osebe
Sestavine

Za štiri bo dovolj:

1 žlica kokosovega masla
1 čebula
4 stroki česna
1/4 srednje velike ali 1/2 manjše buče
pločevinka kokosovega mleka (400 ml)

Postopek priprave

Kot se za kremne juhe spodobi, je postopek sila enostaven. Na raztopljenem kokosovem maslu (lahko ga nadomesyimo z navadnim maslom ali pa oljčnim oljem) počasi popražimo osoljeno čebulo, dodamo grobo nasekljan česen in bučo, narezano na približno dvocentimetrske kose. Še malo popražimo in zalijemo s približno 7 decilitri vode.

Ko se buča zmehča, kar traja kakšnih 15 minut, prilijemo kokosovo mleko, še enkrat vse skupaj zavremo in malo pokuhamo, nato juho vržemo v blender ali pa vzamemo v roke palični mešalnik in jo zblenadmo do fine konsistence. In to bo vse!

Sicer pa se buče hokaido super ujamejo s koriandrovimi semeni, čilijem, praženimi bučnimi semeni in bučnim oljem, pa tudi z ingverjem. Včasih v juho dodam še kakšen korenček, krompir ali kuhano čičeriko, ampak največkrat jo naredim samo iz osnovnih sestavin.


--------

Foto: Manca Jevšček