Pečen kifeljčar z bobom in mlado meto

Bob, ki se v tej jedi pridruži kifeljčarju, je sezonski dodatek z dolgoletno tradicijo v prehrani, saj je predstavljal v preteklosti pomemben vir beljakovin.

bel kroznik na rjavi in viola podlagi. na krozniku pecen krompir, potresen z zelenim bobom.

© Suzan Gabrijan

  • Čas:

    0:35 h

  • Število porcij:

    2

  • Avtor:

Nekaj časa se je zdelo, da smo nanj pozabili, zdaj se pa ponovno vrača na njive ob Ljubljani, na stojnice ljubljanske tržnice in posledično tudi na naše krožnike.

SESTAVINE

  • 0,5 kg kifeljčarja, majhni gomolji
  • 1 skodelica izluščenega boba
  • šopek sveže mete
  • oljčno olje
  • nastrgana lupinica bio limone
  • šopek mladega peteršilja
  • sol in poper

POSTOPEK PRIPRAVE

Kifeljčar operemo, otremo in po potrebi večje gomolje po dolgem prepolovimo.

Pokapljamo z oljčnim oljem, solimo in stresemo na pekač, obložen s papirjem za peko. Potisnemo v pečico, razgreto na 180 stopinj in pečemo 25 minut, da se krompir zlato zapeče.

Medtem pristavimo lonec vrele vode, ki jo blago solimo. Čim zavre, dodamo izluščen bob in kuhamo 5 minut, da postanejo zrna živo zelena. Odcedimo, prelijemo z ledeno vodo, da se ohladijo, nato pa po potre-bi semena iztisnemo iz debele kožice.

V skledi združimo pečen krompir, dodamo kuhan bob, nasekljano svežo meto in peteršilj ter nastrgano limonino lupinico. Ponudimo kot prilogo k pečenemu mesu ali kot samostojno vegetarijansko jed.