2. festival živih vin

V četrtek, 29. novembra, se je v ljubljanskem bistroju Kucha v sodelovanju z Alenom Audičem, glavnim sommelierjem Hiše Franko, odvijal 2. festival živih vin. Skozi 10 kozarcev izbranih vin iz štirih slovenskih vinorodnih okolišev so obiskovalcem predstavili deset biodinamičnih vinarjev in principe biodinamičnne pridelave vina.

Večer v do zadnjega kotička napolnjeni Kuchi se je začel z enourno delavnico, v kateri je Alen Audič s štirimi vinarji predstavil pridelavo živih vin in proces maceracije ter podrobneje pojasnil vpliv različnih dejavnikov na živa vina, nadaljeval pa se je z degustacijo biodinamičnih vin desetih slovenskih vinarjev.

V domačnem ambientu je bilo pri vsakem od vinarjev moč pokusiti po eno vino, dobro razpoloženi vinarji pa so z veseljem tudi odgovorili na vprašanja obiskovalcev ter z njimi delili svoje znanje. Za še prijetnejše vzdušje festivala, organiziranega na vrhunskem nivoju, je ekipa Kuche poskrbela s prigrizki, odličnimi veganskimi picami iz kislega testa ter živo glasbo.

Slovensko sceno sonaravne pridelave živih vin smo spoznavali skozi vina in besedo dveh kraških vinarjev, Marka Tavčarja (Pietra) ter Joška Renčela (Renčel), dveh predstavnikov briških biodinamičnih pridelovalcev, Andreja Kristančiča (Nando) in Marka Reje (Reia), in treh Štajercev, Radovana Šumana (Šuman), Boža Zorjana (Zorjan) ter Acija Urbajsa (Organic Anarchy), Vipavsko dolino pa so zastopali trije specialisti za živa vina, Zmago Petrič (Guerila), Primož Lavrenčič (Burja) ter Miha Batič (Batič). Slednji je na festival prinesel vino, stekleničeno posebej za to priložnost.

Biodinamična vina

Delo v vinogradu pri pridelavi biodinamičnih vin poteka z največjim spoštovanjem do narave in trte, pri čemer vinar ohranja popolno in absolutno transparentnost postopka – brez škropiv, brez posegov, brez aditivov, vedno v popolnem sozvočju z naravnimi procesi, tako pri pridelavi kot pri predelavi vina. Nemalokrat se biodinamični vinarji v vinogradih in kleteh poigravajo tudi z nekonvencionalnimi pristopi in metodami, med njimi s spontanim vrenjem brez nadzora temperature ter različno dolgo maceracijo, zato so ta vina pogosto presenetljiva in izjemno kompleksna.

Bo besedah Martina Rojnika (direktor inštituta S.U.R.F.) so takšni dogodki pomembni, saj "Povezovanje naravnih vin in žive hrane je povezovanje odgovornih praks. Festival živih vin je platforma, kjer želimo kot organizator predstaviti prednosti fermentacij, živil brez dodanih kemikalij in opozoriti na pomembnost stika z naravnim okoljem, živo zemljo," ter o načrtih za prihodnost festivala dodal: "Festival živih vin bo postal glavna promocijska platforma za naravne vinarje v regiji, kjer bomo predstavili tudi zamejske pridelovalce, oblikovali izobraževalne programe in širili kulturo pitja naravnih vin.

Fotografije: Nejc Ketiš